落葵，又名木耳菜、佛菜、胭脂菜、紫豆菜、腾菜、承露、天葵、软酱叶、篱笆菜、红果儿、软姜子、繁露、染降子、豆腐菜等。落葵为落葵种、落葵属缠绕茎草本植物，为一年生或两年生草本植物。原产于亚洲、非洲、拉丁美洲的亚热带地区。我国在2 000年前已有栽培南北方都有栽培南方种植较普遍。
落葵以采收嫩叶、嫩梢、嫩芽为食用部分不论是幼苗还是嫩梢均油润柔软，口感极佳。其食用方法多样，可大火爆炒、汤食或凉拌。爆炒时加配肉丝、香菇、鸡丝、蒜头等则其味更佳深受人们喜爱。落葵适应性广栽培简单近几年发展较快是一种绿色保健菜发展前景看好。注意：脾冷人，不可食。孕妇忌服。
落葵在无霜季节内均能生产但在我国大部分地区形成了春、夏、秋栽培等茬口形式实现了多季生产主要形式为露地栽培。在长江中下游地区具体播种栽培季节如下。
（1）春季。在3月下旬至4月上旬进行栽培，生长最好的是在4月中旬播种育苗。采用小拱棚或大棚栽培温度保持在15 ~20°C，苗龄在30天左右即可收获.上市。-般在春淡季内.上市效益高栽培过程中主要防止低温或倒春寒。若发现上述情况要加盖膜或草帘。
（2）夏季栽培。5一7月均可播种，此时是落葵露地生产的最好季节又是创高产的季节此季栽培落葵既可以育苗移栽又可以直播。
（3）秋季栽培。一般在8月播种最迟在9月中旬前秋季播种宜早不宜迟。本地初霜期年际间差异大，-般在11月初即发生此季最好采取直播。为了提高效益，以食用嫩梢为主当嫩梢长到10~ 15厘米时用刀割或剪子剪。
落葵为高温短日照植物，喜温暖、耐热。因此在安排生产时尽可能避免低温尤其是秋季生产。
（1）播种。根据食用要求，可采取直播和育苗移栽法。食用幼苗的采取直播，亩用种子6~8千克。以多次采收嫩叶、芽、梢食用的多采用育苗移栽法。直播又分为撒播和条播两种。撒播每亩用种7 ~8千克条播的亩用种5~6千克。
育苗时因种子壳厚而硬春播往往要10余天才能出苗，在浸种1 ~2天后，在30°C温度下催芽。秋播可采用新鲜种子直播。
（2）适时定植。春播当土温达到15C左右即可定植，定植规格为（25 ~30）厘米x（40~60）厘米每穴2~5株。定植落葵的田块亩施农家肥3 000千克过磷酸钙20 ~30千克钾肥40~50千克。春播以地膜栽培为宜。
（3）中耕除草。育苗移栽的活棵后在封垄前除草1 ~2次做到除草-次培土-次要求除净杂草。
（4）植株调整处理。食用嫩梢的在苗高约30厘米，留3 ~4片叶收割头梢选留两个强壮侧芽成梢其余抹去收割二道梢后再留2~4个强壮侧芽成梢；在中后期要随时抹去花蕾。到收割末期可留1~2个强壮侧芽成梢这样有利叶片肥大，梢肥茎壮品质好产量高。主食嫩叶的，当蔓长到30厘米时要搭架引蔓，当主蔓长到架顶时摘心摘心后再从基部选留新的强壮侧芽形成二级蔓，-级主蔓叶片发完后将一级蔓剪除。余此类推这样可保证叶片肥大品质好，产量高。收获后期要及时抹去花蕾。
（5）浇水施肥。落葵是速生绿色蔬菜其生长需要较多肥水其中以氮肥为主每采收一次嫩梢或叶片要配合浇水施肥一次每次施人粪尿800~1 000 千克，或尿素15千克。.每次浇水不宜太多雨季要排涝以防积水烂根。
（6）防治病虫病。落葵发生的病有“鱼眼病”。可用65%代森锌可湿性粉剂600倍液或50%代森铵800倍液防治每隔7~10天防--次连防2~4次效果好。
（7）采收。主食嫩叶的，一般前期15~20天采收一-次，生长中期10~15天采收一次；生长后期割嫩梢10~17天采收一次；主食嫩梢的每隔7 ~10天割或剪一次。也可前后期.收割嫩梢，中期摘嫩叶上市。-般春播的亩产2 000千克以上夏秋播亩产800~1 000千克。春播的亩产值达3 000元，比同期种植其他叶菜类蔬菜增收2000元。夏秋播的亩产值1000元，比同期种植的其他叶菜类蔬菜增收600元以上。
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